La realización de pan artesanal casero puede considerarse un apartado de las aficiones a cocinar, a la repostería o a los fermentados. De todos modos, dada su variedad y especificidad puede constituir por si sola una buena afición. La realización de pan a nivel artesano y casero es una técnica relativamente sencilla y que básicamente consiste en hacer una masa a base de harina, agua , sal y levadura que posteriormente se hornea. Pero todos estos elementos importan porque hay diferentes tipos de harina, de agua y de levaduras, así como de hornos y sus diferentes opciones. Es importante conocer el concepto de masa madre, a menudo utilizada como levadura. Dicha masa madre consiste simplemente en harina y agua que se dejan fermentar varias horas a una temperatura cálida.
Se pueden preparar muy diversos tipos de panes, además de cambiando los elementos básicos, añadiendo diversos elementos como semillas de variada indole, oregano, aceitunas, pasas, nueces, quinoa, etc. Los panes mas populares a nivel casero son el de hogaza, de pueblo, de molde, baguette, centeno, de cerveza, de masa madre y doble fermentación y varios mas. Hay variantes como la focaccia o el pan de pita, muy comunes en otros países.
Se puede aprender con cursos, presenciales u online o con recursos de internet, libros y revistas. Se suele hacer en casa y los materiales básicos son un bol, raqueta, termómetro, horno, harina, sal y agua, aunque, si deseamos un nivel superior se pueden añadir diversos más como amasador manual, cuchilla, silpat, rejilla para enfriar o panificadora. Efectivamente en lugar de un horno convencional se puede usar un aparato especifico denominado panificadora y también se puede hacer pan en un horno de aire.
Hacer pan a nivel casero es distraído, creativo, útil y sano y complementa muy bien los platos que se hayan preparado en la cocina.
Información y Aprendizaje
- https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/pan-rustico-de-trigo-receta-de-pan-casero-facil-y-rapido, información
- https://levaduramadre.es/masa-madre-que-es-y-como-hacerla-en-casa/, información
- https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/doce-mas-una-recetas-de-pan-para-iniciarse-como-panadero-en-casa, información
- https://www.nutricionesencial.es/2016/04/como-hacer-pan-un-buen-pan-casero.html/, aprendizaje.
- https://www.alambique.com/blog/utensilios-pan-casa-n197?srsltid=AfmBOooAw1Osxy9z5dODdfGBJD9pS0zmE8CDABp9JsYiPb4MA2xesGqJ, información utensilios.
- https://elhornodebabette.com/talleres-modulares/, cursos online
Youtube
- https://www.youtube.com/watch?v=Bc7KNDrheaQ, ejemplo aprendizaje
- https://www.youtube.com/shorts/YFNygbkE21A, aprendizaje
- https://www.youtube.com/watch?v=rgrPx4UWI_0, aprendizaje, con masa madre